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목차
대한민국 여름 대표 절기 중에 하나인 삼복에 대해 알아보고 2025년 삼복 일정과 삼복에 대표적인 음식에 대해 알아보겠습니다. 마지막으로 삼계탕 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
1. 삼복
삼복은 음력과 절기를 기준으로 정해지는 한 여름의 가장 더운 시기를 뜻합니다.
초복, 중복, 말복의 세 날을 삼복이라고 하며, 약 20일간 이어지는 가장 무더운 기간을 의미합니다.
복은 '엎드릴 복'자로, 더위 앞에 사람이 지쳐 엎드릴 정도의 날씨라는 뜻에서 유래되었습니다.
이 시기에는 체력 보충과 건강 관리가 중요하다고 여겨져 보양식을 챙겨 먹는 풍습이 있습니다.
2. 2025년 삼복 일정
| 구분 | 날짜 | 요일 |
| 초복(더위의 시작) | 2025년 7월 20일 | 일요일 |
| 중복(더위의 절정) | 2025년 7월 30일 | 수요일 |
| 말복(더위의 끝자락) | 2025년 8월 9일 | 토요일 |
삼복날은 하지 이후 세번째, 네번째, 입추 이후 첫 번째 경일을 기준으로 정해집니다.
3. 삼복날 전통 보양식
삼복에는 이열치열 즉 '더위를 이기기 위해 더운 음식을 먹는다'는 개념에 따라 뜨겁고 영양가 있는 음식을 먹습니다. 대표적인 보양식으로는
삼계탕 : 인삼, 찹쌀, 마늘, 대추 등을 넣고 끓인 닭 한마리
추어탕 : 미꾸라지를 넣고 끓인 국물 요리
장어구이 : 단백질과 기력이 풍부한 장어를 구워서
이외에 오래백숙, 흑엽소탕 등도 자주 즐김
4. 삼계탕 만드는 법
재료
닭(500~700g) 1마리
찹쌀 1/2컵(1시간 이상 불림)
인삼 1~2뿌리
마늘 6~8쪽(통으로)
대추 4~5개
밤 3~4개
물 6~7컵
소금, 후추 기호에 맞게
만드는 방법
ㄱ. 닭 손질하기
- 닭의 내장과 지방을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
- 불린 찹쌀을 준비합니다.
- 닭 안에 아래 재료를 속재료로 채워 넣습니다.
○ 찹쌀
○ 마늘 2~3쪽
○ 인삼 1뿌리
○ 대추 2개
○ 밤 약간
- 이쑤시개나 실로 닭의 배를 봉합니다.
ㄴ. 끓이기
- 큰 냄비에 닭을 넣고 물 6~7컵을 부어줍니다.
- 남은 인삼, 마늘, 대추도 함께 넣습니다.
- 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 ~ 1시간 반 가량 푹 끓입니다.
ㄷ. 기름 제거
- 끓는 동안 떠오르는 거품과 기름을 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
ㄹ. 완성 및 간하기
- 닭이 부드럽고 속 찹쌀까지 익으면 완성!
- 대파를 송송 썰어 고명으로 얹습니다.
- 소금과 후추는 먹는 사람이 개별적으로 간을 맞추는 것이 전통 방식입니다.
- 닭고기를 찍어 먹을 소금+후추 섞는 소금장도 함께 내면 좋습니다.